川菜香辣油制作方法

1、食材：二荆条辣椒 100g，菜籽油 250g，蒜末适量。

2、把二荆条辣椒去掉辣椒蒂，然后剪成小段，放在锅里，用小火炒香。

3、炒香的辣椒，让它自然冷却以后会变得非常的脆，可以用一个塑料袋把辣椒装进去，然后用擀面杖进行碾压。

4、不多一会儿，就变成辣椒末了，而且有一种辣椒的香气。

5、锅内倒入菜籽油，中火把油烧热至冒烟，菜籽油加热熟了以后，才能去掉菜籽油的菜腥味。

6、加热菜籽油的同时，把碗用纸巾擦干，里面不能有任何水迹，再切一些蒜末放入碗内。

7、把加热的油倒一半入碗中，一股蒜香开始弥漫开来，我们倒入辣椒末，辣椒遇到热油发出滋滋的响声。

8、然后再倒入另外一半加热的菜油，碗里的油开始沸腾，发出红颜色，这时候再撒入少量的芝麻，做好的油放置一晚第二天，香味更加浓郁，可以装入瓶中。拌面做菜都可以放。又香又辣很是开胃。