甜鸡蛋的腌制方法

1、准备好鸡蛋、红枣、红糖、生姜。

2、小奶锅中放入2大碗清水，大火将水煮至沸腾。

3、生姜去皮切成薄片，红枣清洗干净，然后将红枣和姜片放入奶锅中，红糖也放入锅中。

4、转成小火，熬煮十分钟左右，将生姜红糖水的香味煮出来。

5、煮生姜红糖水的时候可以来准备鸡蛋。准备一个小碗，将一个鸡蛋打入碗中。

6、关火，等水面不再沸腾以后，用勺子顺着一个方向搅动奶锅里的水，让水面形成漩涡状，然后将盛有鸡蛋的碗贴近奶锅水面，慢慢将鸡蛋滑入水中。碗一定要贴近水面，让鸡蛋慢慢入锅。

7、水是旋转的，鸡蛋不会沉底粘黏，而且还可以让蛋白包裹住蛋黄。荷包蛋刚入锅的时候千万不要用沸腾的水，会把蛋白全部冲散的。等蛋白四周基本凝固成形之后，接着搅动水面形成漩涡，将下一个鸡蛋按照同样的方法滑入锅中。盖上盖子，开小火焖三分钟左右。

8、等荷包蛋的蛋白凝固成型以后，转成中火将鸡蛋全部煮熟。

9、将甜酒酿倒入奶锅中，甜酒酿的多少不是固定的。

10、枸杞用清水冲洗一下表面的浮灰，然后放入奶锅里面。

11、奶锅再次沸腾之后就可以关火了，倒入碗中就可以趁热享用。