炸鱼干怎样做

1、材料：小鱼干儿、紫苏、姜、蒜、辣椒、酱油。

2、小鱼干儿洗干净滤干水，姜蒜紫苏切末。

3、锅里放油烧热，姜蒜先下锅稍稍爆香，小鱼干入锅，翻炒一会儿，接着紫苏入锅，加一点儿水，稍稍焖一会儿。

4、水收干，只剩油了，这时候把鱼干儿扒拉到一边儿，在空出的地方倒入辣椒粉，小火炸香，就是变成辣椒油。

5、然后扒拉回来鱼干儿，加一点儿酱油调色，试试咸味，不够加盐。

6、最后一点儿鸡精或者味精。完成。