椰汁千层糕怎么做弹牙

1、清水和糖加热成为糖水，放至大概70多度，不可以完全放凉，也不可以太烫。

2、烧一大锅水，尽可能多，因为蒸的时间比较长，而且一直要大火。另外，准备2个大小差不多的勺。

3、水烧开后，放上蒸架和深盘，倒入一勺糖水粉浆(约80ml)，盖上盖子蒸约2分钟。

4、糖水层熟了会呈透明状，再倒入一勺椰浆粉浆蒸2分钟(大概100ml，量最好比糖水层多一点)每次舀粉浆前请充分搅拌再舀，因为马蹄粉会沉底，沉底就有可能会出水。

5、如此交替，直至粉浆全部用完，最后一层必须是糖浆层，时间稍微久点，大概蒸5分钟

6、彻底放凉后脱模，切块。一定要放凉后再切否则会分层。

7、这个用红糖做的，颜色更分明。喜欢红糖的可以试试，不喜欢的就用黄片糖，什么糖都可以的，只是颜色和甜度的区别，自己把握一下。