老豆皮怎么做的

1、用料：豆腐皮一叠，白糖适量，料酒适量，老抽适量，丁香适量回，山奈适量，辣椒5根，答葱一根。

2、做法：在锅里加入糖，加入水，熬制一碗浓糖水，然后用刷子蘸着糖水将豆腐皮两面都刷一遍，然后把豆皮折成10cm左右宽的长条备用，之后在不粘锅里倒入油，把豆腐皮放进去炸到两面金黄。

3、在锅里倒入油，先预热一会，等油热了之后将丁香，山奈，辣椒，葱白一起放进去翻炒，直到炒出香味。一般油热之后很短时间内就能炒出香味。

4、在锅里倒入适量料酒、老抽、最后再加糖水搅匀，加水到半锅，中火煮沸，调制汤汁。

5、汤汁在锅里中火熬10分钟左右，根据个人口味可以再加点糖，酱油调味，然后把葱整根放进去，这样汤汁就调好了，之后再把煎的金黄的豆腐皮放进锅中煮。

6、把煮好的豆腐皮捞出，把剩下汤汁中的香料挑出来，在汤汁里加入淀粉，熬至浓稠浇在豆腐皮上。

7、把豆皮盛出来，放在盘子里晾凉，之后就可以食用了。