怎样炒花蛤好吃又鲜

1、需要食材：花蛤600g，干辣椒3个，葱适量，姜适量，生抽适量，料酒适量，玉米油适量。

2、准备花蛤约600g，市场上大部分都吐净泥沙了，买回来可以直接洗净下锅的。

3、3个干辣椒切段，葱1颗切细段，姜适量切丝。

4、锅中倒入玉米油，约2小勺的量，微热后放辣椒、葱姜爆锅。不要用花生油或味道浓的食用油，会影响花蛤的鲜度。

5、倒入花蛤翻炒均匀。

6、加入1勺生抽，2勺料酒，继续煸炒。

7、受热均匀后把锅盖盖上2分钟，看见有开口的花蛤后再翻炒使其入味，全开口后出锅。