秋葵泥的制作方法

1、主料：秋葵11根，土豆一个，小米辣椒一个，蒜3瓣，盐，胡椒，淀粉适量，生抽适量。

2、土豆去皮，切片，蒸熟。

3、秋葵洗净，水开后加点盐、几滴食用油（这样焯出的菜颜色碧绿），再放入秋葵大约煮1-2分钟。

4、焯熟的秋葵晾凉（不烫手即可），均匀切片，取一大小适合的碗，刷一层熟油，从碗底向上码入秋葵片。

5、蒸熟的土豆做成土豆泥，加少量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

6、码好的秋葵碗和土豆泥。

7、将土豆泥填入秋葵碗里（碗要选的合适，让土豆泥刚好填满整个碗）。

8、将秋葵土豆泥倒扣在盘中。

9、浇汁儿：

（1）蒜瓣、小米辣切碎；

（2）取少量淀粉加适量的盐、生抽和水调成湿淀粉汁儿；

（3）炒锅烧热加少量的油，放入蒜末和切碎的辣椒炒香，加入湿淀粉汁儿，烧开后浇在秋葵土豆泥上。