青蒜爆回锅肉如何做

1、食材:五花肉450克，青蒜苗100克，青红椒4个，生姜1块，豆豉1汤匙，大蒜粒2瓣，豆瓣1汤匙，大葱3段，甜面酱2茶匙，黄酒2茶匙，酱油2茶匙。

2、将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟。

3、至八成熟时捞出晾凉，切成5厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片。

4、将青蒜择洗干净，斜刀切成马耳朵形。

5、郫县豆瓣酱剁成蓉。

6、炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒。

7、倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒。

8、再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油翻炒，再放入青蒜，颠翻炒断生即可。