牛蹄筋前期怎么处理

1、新鲜牛蹄筋先清洗干净，并用清水浸泡。再经过沸水汆烫之后方可制作食用。

2、准备材料：浓汤宝2块、牛蹄筋2根、牛肉丸子几颗、各类菌菇适量、白萝卜半根、胡萝卜半根、绿色蔬菜适量、料酒1勺、陈皮1块、姜片适量、花椒适量、干辣椒3个、草果1个、八角1个、白醋1勺。

3、先处理一下牛蹄筋，买来的牛蹄筋先清洗干净后，用清水浸泡几小时，中间更换几次水，目的是去除牛蹄筋的膻味。

4、浸泡过后的牛蹄筋放入沸水中，加入花椒、生姜和料酒，汆烫一下。

5、捞出牛蹄筋，冲冷水后沥干水分。

6、将牛蹄筋放入高压锅中，加入适量清水，放入八角、陈皮、花椒、生姜、干辣椒、草果、1勺料酒和1勺白醋，煮80分钟左右。

7、煮好的牛蹄筋切成薄片。

8、下面开始调制猪骨高汤，用2颗猪骨浓汤宝，加入6碗水，烧开至浓汤宝溶化。

9、胡萝卜和白萝卜洗净切成片。

10、各类菌菇、青菜洗净，香菇割出花纹，牛肉丸备用。

10、将胡萝卜和白萝卜加入煮好的浓汤宝高汤中。

11、加入牛蹄筋切片。

12、这时候可以放入各类菌菇、蔬菜、牛肉丸，涮火锅了。