棉花蛋糕如何做

1、食材：

黄油60克、底筋面粉80克、鸡蛋300克、牛奶80克、糖80克、盐2克、柠檬汁10克、油10克。

2、方法：

（1）黄油放入奶锅，小火煮沸后立刻关火，立刻筛入低筋粉，拌匀。

（2）加入一个全蛋，拌匀。再逐步一个一个加入蛋黄（共5个），拌匀。分三次加入牛奶，拌匀。拌匀后的面糊顺滑。

（3）5个蛋清加入几滴柠檬汁和少许盐，分次加入白糖打发至中性发泡（打蛋盆内蛋清捞起有小弯钩，打蛋器也是小长弯钩，这一步很重要）。

（4）取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内，切拌均匀。将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，继续轻柔切拌均匀。

（5）将面糊倒入包好双层锡纸的模具内，撒一把蔓越莓，这个看个人喜好。

（6）烤盘内放冷水，将模具放入烤盘。烤箱提前预热150度，下层，全程80分钟。出炉后脱模，切块，带着好心情美美地享用吧。