做红烧肉方法步骤
2024-05-23 20:44:17
1、食材:五花肉,冰糖,老抽,葱姜,糖。
2、把五花肉洗干净后切成方块,葱姜切片。
3、把切好的肉放入冷水锅中,大火烧开后继续煮两分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水分。
4、锅烧热后倒入油,调成中火,放入冰糖。
5、慢慢炒到冰糖融化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候糖色就炒好了。
6、把炒好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色,然后,倒入料酒,酱油,放入葱段和姜片翻炒均匀。加入适量的水没过五花肉,大火烧开后转成小火,盖上盖子炖一个小时左右。
7、肉炖到约1个小时左右后,放入盐调味。
8、转大火将汁全部收干关火即可,美味的红烧肉就做成了。
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