莲藕烹饪方法

1、果醋藕片

材料：

脆藕1节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋200ml。

做法：

（1）锅中烧开水，放入藕片焯烫2分钟。

（2）捞起后浸入冷水，过冷河。

（3）容器中倒入果醋。

（4）再加入适量纯净水，搅匀。

（5）放入藕片，盖上容器，入冰箱冷藏2小时。

（6）等待的过程中将枸杞洗净、泡软，吃之前装饰即可。

2、鱿鱼排骨烧莲藕

材料：

排骨，莲藕，鱿鱼干，葱姜，八角，生抽，老抽，料酒，耗油，冰糖，花椒，香油，盐，香菜，红椒。

做法：

（1）排骨焯水切块，莲藕切大块，葱切段，姜切片。

（2）锅里爆香葱段姜片八角，放入排骨炒到稍稍焦黄。

（3）下冰糖，喷料酒，放入藕块。

（4）放生抽，老抽，耗油，香油，炒亮。

（5）放入鱿鱼干，花椒，一小勺盐，加一点水转移至高压锅。

（6）高压锅上气15分钟左右，开盖以后拌入香菜和红椒圈。

3、珍珠藕丸

原料：

猪肉馅半斤，莲藕一个，糯米一小把。

辅料：

糯米粉2勺，姜一小块，盐适量，味精1勺，料酒2勺。

做法：

（1）将猪肉、姜剁成肉馅备用。

（2）将糯米在水中浸泡30分钟;将阴米沥干水分备用。

（3）将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥。

（4）将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入料酒、盐、味精搅拌均匀。

（5）将藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒 。

（6）将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。