番茄鱼要怎么做

1、主料：番茄2个、青鱼500克。

2、辅料：盐1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、蛋清10克、玉米淀粉2勺、葱2根、姜3片、糖2勺、番茄酱2勺。

3、青鱼洗净，去除鱼骨，切片。

4、切好的片洗净，放入料酒，盐，胡椒粉，葱，姜，10克蛋清再加2勺玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。

5、番茄洗净，切丁。

6、热油锅，放入葱姜炒出香味，放入鱼骨煎。

7、加入2大碗的热水。

8、大火煮至汤奶白（大概要5分钟左右）盛出备用。

9、热油锅，放入葱姜炒出香味，再加入番茄酱炒出香味。

10、加入番茄翻炒，炒至番茄出汤汁。

11、加入刚才熬出的鱼汤，加入1勺盐，2勺糖再加少许的胡椒粉。

12、开小火，放入鱼片（鱼片要一片一片加）。

13、全部放入后，开大火煮至鱼片煮（大概1分钟左右）。

14、出锅，撒上葱花。