毛芹羊肉馅窍门

1、准备一块肥瘦相间的羊肉，没有的话，准备一小块肥羊肉。几根芹菜，同时准备些大葱，生姜，洗干净，备用。

2、将羊肉先切成小块，然后细细的剁成肉末，同时加入生抽提鲜。

3、另取一块案板，将大葱，生姜切碎，并且剁的细碎均匀。剁好后备用。

4、将芹菜切成小丁，然后剁碎。注意，芹菜叶要保留。很多地方都不喜欢吃芹菜叶，其实，芹菜的香味大部分来自叶子。而且芹菜叶子含有丰富的维生素和纤维素，去掉了叶子就是去掉了精华。

5、将剁好的芹菜大葱生姜羊肉放到大碗，搅拌均匀。然后放到案板上，再剁一次。剁的均匀细腻才好。

6、锅中加入食用油，烧到八成热。然后倒入已经剁好的羊肉芹菜馅中。

7、将剁好的馅料中加入适量的食盐，生抽，鸡精即可。注意，食盐最后放好些，如果是做水饺跟馄饨，可以根据自己的盐口多放点盐；如果是做包只，适当少放点盐；如果是做馅饼，放一点咸就可以。