卷心菜挑菜技巧

1、黑点。一不注意，买回来了表面有黑点的卷心菜，本来可能觉得无所谓，抠掉就好了，但是切开一看，里面也有，所以这是我们首先要注意的问题，不要买有黑点的。

2、听声音。用手拍一拍，听一下卷心菜发出来的声音，有的声音比较清脆，有的声音会感觉闷闷的，在我们挑选卷心菜的时候，就要挑选那种有些闷闷的声音的卷心菜。这说明里面的空隙比较大，会比较松。

3、重量。拿起两个卷心菜颠一颠，看一看哪个比较轻，相同大小的卷心菜，我们最好选择轻一点的那一个，轻的也是比较松的。

4、用手捏一捏。用手拍完之后，我们要去捏一捏，容易捏动的比较松，反之是实心的。实心的卷心菜不仅不好吃，而且里面切出的根茎也比较多，有些浪费。

5、看颜色。我们在买卷心菜的时候一定要观察颜色，有些卷心菜表面发白，或者只是淡淡的绿色，我们要选择外面绿色比较深的卷心菜。

6、卷心菜的芯。选择卷心菜，要选择菜芯是黄色的，这样的比较好吃，炒这吃口感比较好，包着吃也很容易煮烂。这一点也没有什么难度，因为卖菜的人会切开展示。