客家酿豆腐窍门

1、食材：豆腐500克，水发香菇20克，五花肉100克，葱白少许，葱花少许。

2、将豆腐切成长方形块。

3、洗净的香菇切丝，切粒，剁成末。

4、葱白切碎，剁成末。

5、洗净的五花肉剁成肉末。

6、用小勺在豆腐上挖出小孔，撒上少许盐。

7、往肉末中加入盐、生抽、鸡粉、葱末和香菇拌匀，甩打上劲。

8、加少许生粉、芝麻油拌匀，使得肉馅有粘性。

9、将适量的肉馅依次填充在豆腐块中。

10、用油起锅，放入豆腐块，注意肉馅朝下，将肉馅煎熟，转动炒锅，以免肉馅煎糊。

11、加入约70毫升清水，加入鸡粉、盐、生抽、蚝油，拌匀。慢火煮约1分钟入味。

12、将煎煮好的豆腐盛出装盘待用。

13、锅内的汤汁加入水淀粉进行勾芡。

14、加入少许的食用油拌匀，调成浓汁，浇在食材上即可。再撒上葱花即可。