家常版炒面怎么做

1、主料面条500克，辅料鸡蛋5个，韭菜1小把，卷心菜半个，红椒1个，火腿1块。

2、调料食盐5克，酱油2勺，葱2棵，蒜4瓣，料酒1勺，香醋1勺，辣椒酱1勺，水适量。

3、鸡蛋加少许盐、料酒和生抽打散，火腿切丝，包菜、红辣椒切丝，韭菜切段，葱和蒜切末。

4、面条抓散，入蒸锅蒸15分钟至8成熟。

5、起锅坐油，先炒鸡蛋，鸡蛋炒好后盛出，接着加部分蒜末炒火腿。

6、火腿炒好盛出，继续炒包菜，包菜炒软扣加一勺辣椒酱，炒匀后加入鸡蛋和火腿。

7、烹入少量料酒，加适量盐和酱油，炒匀后加入红辣椒丝，加没过所有材料二分之一处的开水。

8、放入面条不停翻炒，直到面条完全炒匀入味、汤汁收干，加入韭菜段拌匀后关火，加入部分蒜末同时烹少许香醋即可。