蔬菜酸辣粉如何做

1、用料：土豆粉适量、蘑菇、油菜、花生、油炸黄豆、郫县豆瓣酱、川椒、大料、花椒、麻椒、麻油、生抽、蚝油、葱花、姜片、香菜、陈醋、盐、鸡精。

2、土豆粉提前两个小时用冷水泡上，这样更容易煮熟，而且粉更好吃劲道。

3、蘑菇，油菜洗净沥水备用。

4、花生炒熟，压碎备用。

5、锅里放少许油，油热后放入郫县豆瓣酱翻炒几下，放入川椒段，大料，麻椒，花椒，葱花，姜片，炒香，添水烧开。

6、水开后放入土豆粉和蘑菇，加入生抽，盐，蚝油，鸡精，煮2—3分钟。

7、最后放油菜，油菜变成深绿色关火，碗里倒入认为适量的陈醋，将食材装碗，放入花生碎，油炸黄豆，香菜末即可。