枣糕如何做不塌

1、红枣清洗干净去核切成小块，放到锅里，加入稍稍没过红枣的清水和适量的红糖搅拌均匀，盖上盖子，小火煮至红枣软烂就可以了。

2、煮好的红枣盛到大碗里用勺子压成泥，然后常温下晾凉，晾凉之后加入6个鸡蛋，用打蛋器高速打发，打发至原来的2倍大后，分次筛入270g的低筋面粉，4g泡打粉、3g小苏打，然后翻拌均匀，再加入70g玉米油继续翻拌均匀，使油充分融入到面糊中。

3、烤盘里铺上油纸，倒入枣糊，轻轻震几下，震出大气泡，表面撒上适量的白芝麻，放入预热好的烤箱，上火160度，下火140度，烤40分钟，时间到就可以出炉了，脱模切块就可以吃了。