猪肉如何做猪皮才不韧

1、主料：猪皮280克。

2、辅料：蒜末5克、香菜7克、姜片5克、小葱1根、清水1升、盐2克、生抽25克、老抽5克、桂皮1块、八角1个、香叶1片、料酒5克、醋20克。

3、猪皮切段，蒜末备用，香菜切末，姜片备用，小葱切段。

4、倒入猪皮，开水下锅，焯水去腥去血沫。

5、倒入清水，大火煮沸，倒入猪皮、盐、生抽15克、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒，大火煮沸，转小火煮5分钟。

6、倒入模具，倒入汤汁。

7、冰箱冷冻成型。

8、做调料，醋、生抽10克，倒入蒜末、香菜，搅拌均匀，猪皮冻切片即可。