蕨菜怎么保存

1、用水泡：新鲜的蕨菜在保存的时候可以将其置于清水中浸泡，这样保存的蕨菜的新鲜度也比较高，不会出现太多的营养物质的流失，但是蕨菜在浸泡的时候浸泡的时间里面最好是要经常的换水，也可以将新鲜的蕨菜置于比较干燥潮湿的地方，将其晒干之后进行保存，这样都是可以将蕨菜保存的时间比较就一点的，而且还可以保留蕨菜的口感。

2、草木灰水：在平时处理蕨菜的时候可以将其和草木灰水一起置于锅中进行闷煮一段时间之后，这样保存的蕨菜的时间也会比较长一点，草木灰水的浓度要比较低一点，而且在烹煮的时候最好是选择用大火进行闷煮，等处理好之后，关火，让其沸腾一段时间之后在进行处理。

3、等将蕨菜置于草木灰水中烫煮至叶面开始翻卷的时候，即可将其捞出置于清水中清洗干净，在处理的时候水流一起要流动，处理好之后将其置于一旁沥干净水分之后放置在比较干燥透风的地方进行晾干处理。