怎么样炸油条才能外酥里软起大泡

1、将面粉100克（总面粉的1/4）、温水100克、酵母1克拌匀，用筷子打成面糊，盖保鲜膜，放在暖和的地方发酵至3倍大，表面充满不同大小的气泡时，用筷子将发酵好的面糊搅拌均匀，待排尽后使用。

2、盆中放入剩余的干面粉300克、酵母3克、无铝泡打粉3克、盐5克，然后将老面糊放进去，加入温水和面粉，慢慢加入和倒酒一样的效果，根据你的喜好添加，用筷子将面粉加水搅拌成絮凝物，揉成球状。

3、给面板上油，将面团条放在面板上，擀成半厘米厚的长条，盖上保鲜膜，醒1-2个小时，再次充分发酵。

4、面团发酵到两倍厚后，我们就开始做面团了，面团直接切成条状，而不是轧制和挤压。把面团切成小块，两个面团叠在一起，然后用筷子在中间压一个记号。

5、把锅里的油加热，把筷子放进去，筷子周围有小气泡，所以油温好，在入锅前，将炸好的油条拉长，把油条放进锅里，再把油条放进锅里。

6、油条炸至表面金黄，取出油控制，来吧，刚出锅，又热又脆，外酥里软的大油条，如果你想自己试一下的话。