牛腩的做法与配方窍门

1、食材：牛腩（腰窝）1000克、莲藕1000克。

2、配料：柱侯酱160克，姜160克，大蒜（白皮）15克，陈皮5克，冰糖80克，老抽10克。

3、牛腩在沸水中滚十五分钟，捞起冷水中洗过，切件。

4、姜去皮，拍扁，切碎。

5、蒜头去衣捣烂。

6、陈皮浸开，洗净。

7、烧热锅，下油，放入姜，蒜头爆香，续下柱侯酱，牛腩同爆，洒下些烧酒，倾下三大汤碗清水，加入冰糖，老抽，味精等调适味，加入陈皮，改用瓦缸盛起，放在炉火上煲熟为止。

8、将莲藕1000克，去皮，洗净，拍扁，加入牛腩肉，配上一些青蒜，半件南乳同煲至好，吃起来，别具风味。