汤圆的做法和配方
2024-06-13 16:29:31
1、主料:糯米粉454克冬菇(干)10个。
2、辅料:白萝卜1个白菜1棵腊肠4根腊肉1条虾仁15个鲜贝适量太白粉1汤匙鱼浆1盒。
3、调料:食盐1/2茶匙细香葱5根玉米油1汤匙鸡汤1碗水适量。
4、白萝卜去皮切丝,大白菜洗净,切丝。
5、冬菇泡软,去蒂,切丝,腊肠、腊肉切薄片,香葱切葱花,虾仁用料酒,太白粉、玉米油抓匀,腌一会,鲜贝解冻备用。
6、鱼浆放2勺葱花顺方向搅拌均匀,然后煎至两面金黄,切小块备用。
7、糯米粉慢慢倒入约550毫升的冷水,揉成面团(水不能太多,可以揉成团就可以了)。
8、取一小块面团,揉成直径约1.5厘米的小圆球(因为是不包馅的,所以要做得小一点)。
9、锅中注入玉米油,热油锅,把冬菇爆炒出香味。
10、放入腊肉、腊肠炒一会。
11、倒入萝卜炒匀,放入鸡汤喝适量的水煮至萝卜有点透明。
12、放入白菜煮软。
13、放入虾仁、鲜贝和鱼饼,煮至虾仁变色即可。
14、最后放入葱花、盐调味。
15、煮萝卜的时候,就另煮一锅水,水开后把汤圆放入。
16、煮至汤圆浮起来(期间用锅铲从锅底推铲一下,防止汤圆粘锅)。
17、吃的时候把汤圆和汤料放一起即可。
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