方盘版皮冻的做法

1、首先将猪皮清洗干净，去除猪皮表面的油脂，用盐清洗3遍，然后切成丁，倒入锅中，锅中倒入清水开始炖煮，猪皮和水的比例按照1:3的比例，就是1盆猪皮，3盆水的比例，放入锅中开始炖煮。

2、准备好304材质的不锈钢方盘，这样的方盘耐高温效果更好，避免传统的201 或者301不锈钢析出不健康的物质。

3、锅中先大火烧开之后，转小火炖煮，炖煮过程中，用筷子沾点汤汁，滴在手上查看，冷却后，用手压住汤汁，拉开时候，有嘎登的声音，就证明皮冻水熬好了。

4、将熬好的皮冻水，倒入到304不锈钢方盘中，然后将鸡蛋破壳后，打成蛋液后，淋入盘中，增加皮冻的金黄效果。

5、在室外冷却皮冻，等皮冻隔夜冷却后，盖上保鲜膜，用的时候，切块拿取就可蘸上酱油食用。