鸡蛋饼如何做柔软有嚼劲

1、食材：4个鸡蛋、100g面粉、4g食盐、110ml清水、葱花。做法步骤：

2、碗里打四个鸡蛋，加上4g食盐入底味的同时还能增加面的筋性，加上30g清水，使鸡蛋液和清水充分的搅拌均匀，然后筛入100g的面粉搅拌均匀，然后再次加入大约80ml的清水，这里加清水的多少根据你鸡蛋的大小来定，搅拌成细腻的稍微稠一点的面糊，然后加上点葱花拌匀。

3、平底锅预热，刷上一层油，油热之后舀上两勺面糊，从中间淋下去不要动，它自动就会形成一个圆形，盖上盖子焖30秒，薄饼定型翻面继续烙30秒就可以出锅了。