白森林酸奶蛋糕怎么做

1、将酸奶倒入一个干净的盆中，室温放置一会。

2、分次在酸奶里加入蛋黄，每加入一个蛋黄都要搅拌均匀。

3、将称好的低粉+玉米淀粉的混合物筛入第2步的混合物中。

4、用手抽Z字型抽匀，直到没有一点点面疙瘩。切记不能转圈搅拌。

5、在一个无油无水干净的盆里放入4个蛋清，滴入2-3滴柠檬汁。

6、此时烤箱160度预热。

7、开始打发蛋白，并分3次加入75克细砂糖。将蛋白打至硬性发泡。

8、取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下翻拌均匀，再加入1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，最后将拌好的蛋黄盆中的混合物倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀。

9、倒入模具中，稍微整理一下，上下火160度烤45分钟，150度烤25分钟。

10、出炉晾凉脱模，切成三片。

11、从冰箱里取一些冰块，垫在盛淡奶油容器的下面，将45克细砂糖加入到淡奶油中，将淡奶油打发至可以出现花纹的状态，取一片蛋糕片抹上打发好的淡奶油。

12、在抹好奶油的蛋糕片上撒上适量的蜜豆，也可以是葡萄干，看自己的口味。

13、重复上一步，直到盖上最后一个蛋糕片。

14、将蛋糕上和蛋糕侧面的奶油抹平。

15、将事先刨好的白巧克力屑洒在蛋糕周围，如果天气热可以借助橡皮刮刀，避免巧克力接触体温融化。

16、在蛋糕上挤上10个奶油小花就可以了。