水果羊羹怎么做

1、原料：青苹果3个、清水900ML、冰糖100克、柠檬汁30ML、寒天粉1茶匙、树莓（覆盆子）150克。

2、做法：青苹果洗干净，用软刷刷除青苹果表皮的腊，去芯去蒂，不用去皮，每个切4份；覆盆子洗干净；

3、青苹果和清水放入锅中，小火熬煮45分钟-1小时，把青苹果煮至果肉完全软烂，离火，稍放凉。

4、把青苹果连水倒入棉布袋中，将棉布袋拧紧，把富含果胶的苹果汁榨出来，挤出青苹果汁约300ml，果泥要榨干，直到没有水出来为止。如果汁超过300 ml，最好把果泥和果汁再熬煮一会，水份再蒸发一下。

5、青苹果汁加入覆盆子，用手提搅拌机打碎成果汁，用网筛过滤，倒入锅中加入寒天粉、敲碎冰糖、加入柠檬汁，搅拌均匀。

6、大火煮至沸，沸后调至小火，如有浮沫舀起。小火熬煮15~20分钟，直至浓稠，不时搅拌一下，把水份再蒸发一半至约200 ml，果汁的颜色会愈来愈深，搅拌起来有粘稠的感觉，离火。

7、把浓稠的果汁倒入玻璃盘内凝固，稍为冷却后放进冰箱，凝固速度会快一点。凝固后，手指轻按有会回弹。用刀子在玻璃盒边推开，放入少量空气，把玻璃盒翻面，凝固的果羹便会整块掉下来，切成丁方块，即可享用。