杂菌南瓜盅做法窍门

1、红皮南瓜一个，食用菌适量，猪里脊肉适量，胡萝卜半颗，香芹两根，淡盐酱油两小勺，盐按自己口味适量，白砂糖两小勺，葱白和鲜蒜适量。

2、选择颜色靓丽的红皮南瓜一个洗干净表皮，延底部三分之一处用刀切下底部留用，把里面的瓜瓤用勺子挖出，用刀在大半个南瓜的边缘切花牙刀，把切下的瓜肉放在瓜盅里面。

3、把整理好的南瓜盅和切下的底部装盘放蒸锅隔水蒸至八分熟

4、在蒸制南瓜盅时把猪里脊肉切成稍粗一点的丝，葱白和鲜蒜切成薄片。

5、杂菌以及香芹副料均切成略短些的丝丝。

6、把酱油，白砂糖，盐放入小碗中加凉白开水半碗调匀待用

7、炒锅放少量调和油烧至七成热放葱蒜片爆香，放肉丝煸炒变色，再把所有杂菌丝及副料丝入锅快速翻炒，倒入事先调好的料汁翻炒均匀，勾入少量水淀粉炒匀出锅即可。

8、把炒好的杂菌菜装入蒸八分熟的南瓜盅里，再入蒸锅开大火蒸5分钟至南瓜熟透。

9、取出南瓜盅及切下的底部装盘，一道色彩靓丽营养丰富的南瓜菜品就好了