荠菜虾仁馅饼

1、原料：馅料：荠菜、虾、韭菜、香菜。

2、馅料：

（1）虾去头去壳去虾线，切成大粒小柔备用；

（2）荠菜摘洗干净，在开水中焯一下，迅速过凉水，挤干水分，切碎备用；

（3）韭菜香菜洗净，沥干水分，切碎备用；

（4）以上原料混合，添加油拌匀，添加盐、生抽和味精调味，拌匀即可。

3、馅饼：

（1）酵母用30度左右的温水稀释，静置3分钟，添加面粉，先用筷子搅成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖保鲜膜，放温暖处饧发；

（2）面团蓬松饧发至原两倍左右大小，取出揉匀排气，分割成等大的面剂；

（3）面剂擀成均匀厚薄的圆包子皮，包入馅料；

（4）收口向下，然后用手掌轻轻按扁；

（5）做好的馅饼盖布放温暖处，饧发20分钟左右；

（6）电饼铛（或铁锅）刷层薄油，依次排入馅饼，用小火反正面烙成金黄即可。