功夫鱼片做法和配方

1、桂鱼700克辅料：姜10克，葱15克，油50克，红尖椒25克，青尖椒25克，青花椒25克。

2、蒸鱼鲜露汁60克，鸡粉5克，辣椒油15克，生粉5克。

3、将鱼洗净，起出鱼肉，将骨斩件，鱼骨加入鸡粉、生粉、姜末拌匀蒸熟排碟。

4、将鱼肉切片，用少许鸡粉、盐、生粉、油拌匀，腌制15分钟，再用沸水焯熟，放在鱼骨上。

5、将青红尖椒切圈，烧热油炒香三椒，加入蒸鱼鲜露汁及辣椒油煮至微沸，淋在鱼上即可。