海鲜烩饭的做法和配方

1、米1杯，虾15只，鱿鱼1只，白葡萄酒1杯，橄榄油2勺，洋葱1个，海蜇虾8只，贻贝1kg，番红花一小把，大蒜3-4瓣。

2、洗净贻贝，加入半杯白葡萄酒。用高温煮贻贝，直到它们基本打开。立即把火关掉。带些肉，留下一些贝壳。过滤掉剩余的水和沙子。

3、把虾壳去掉，把鱿鱼切成圆形。

4、将番红花放入水中煮贻贝，煮沸后加热使用；如果事先用鱼骨煲高汤，效果会更好！

5、加热橄榄油，炒洋葱和蒜泥。中火搅拌至洋葱变软，加入海蜇虾仁炒。

6、然后加入鱿鱼和虾仁，炒至变色，再加入剩下的半杯白酒，炒至酒精蒸发。

7、加入海鲜饭专用的乔木饭。

8、炒后加一汤匙高汤。用小火煮至汤干。再加一汤匙高汤。注意炒，否则会粘锅。

9、大约15分钟后加入西红柿。

10、大约半小时到40分钟，洒上乳香或香菜。