苦瓜拌虾仁

1、原料：苦瓜2根、鲜虾200克、大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量。

2、鲜虾去头去皮，剥出虾仁；

3、挑去虾线；

4、用料酒和白胡椒粉腌制十分钟；

5、入开水中焯烫，变色后捞出；

6、过凉开水，捞出沥干备用；

7、苦瓜对半剖开；

8、用勺子挖去内瓤，切成薄片；

9、入开水中焯烫片刻，捞出过凉；

10、大蒜拍扁后剁碎；

11、焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合；

12、添加盐、糖、米醋拌匀；

13、起油锅，小火炸香花椒；

14、去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上；拌匀即可。