茄子西红柿卤面

1、主料：面条（生350克）。

2、辅料：番茄2个、茄子(紫1根）。

3、调料：色拉油适、酱油适量、姜3片、蒜4瓣、八角2个、花椒适量、香油适量、淀粉适量、白糖适量、小葱少许。

4、热锅后加入橄榄油（适当多加点，因为茄子比较吸油），加入葱姜煸炒。

5、把刚才蒸酱油的香料取出后放入锅中煸炒一下后放入茄丁煸炒。

6、把蒸好的酱油放入一部分煸炒给茄子上色后全部倒入。

7、加入番茄翻炒后放半勺白糖开始加盖小火煮10分钟。

8、10分钟后加入剩余的番茄丁，煮开后用水淀粉（生粉）兑水勾芡。

9、最后再加入葱花或者香菜，淋上香油就可以浇在煮好的面条上了。