金不换炒海瓜子步骤

1、海瓜子1斤，大蒜几小粒，金不换一株，辣椒几小粒。

2、清洗海瓜子，将多余碎壳、杂质和浮起的海瓜子选出，清洗二次。

3、将大蒜切成碎小粒状；辣椒切粒；金不换切段。

4、开高火热锅并倒入少量食用油，当油温稍微升高再撒下大蒜碎粒和辣椒粒翻炒；

5、待油温升高，大蒜碎粒渐变金黄时将海瓜子倒入翻炒，加入适量食用盐，盖上锅盖；这时会看到海瓜子冒泡和陆续张开，约30秒打开锅盖，将金不换撒下轻力翻动，在看到海瓜子全部张开时就可以关火上盘了。鲜味浓郁的海瓜子。

6、辣椒根据个人口味，也可不放；在海瓜子完全张开时就要关火，否则瓜子肉会收缩脱落，鲜味也会被其它配料覆盖。