酸奶巧克力流心纸杯蛋糕的做法

1、食材：低筋面粉70克，玉米淀粉25克，可可粉10克，酸奶140克，鸡蛋4个，细砂糖50克，玉米油50克，柠檬汁几滴，巧克力币适量。

2、提前把蛋黄蛋清分离，把酸奶玉米油倒进盆里。

3、用打蛋器充份搅拌均。

4、过筛入所有粉类。

5、Z字型搅拌至无干粉无颗粒状态。

6、加入蛋黄。

7、Z字搅拌到顺滑状态，放一旁备用。

8、蛋清里加入几滴柠檬汁。

9、开启厨师机高速打发到鱼眼泡状。

10、细砂糖分三次加入。

11、转低速打发至小尖角即可。

12、取三分一蛋白霜到蛋黄煳里。

13、用翻搅手法，快速混合均匀。

14、把混合好面煳倒在剩下的蛋白霜里。

15、同样用翻搅手法，快速混合均匀，倒入裱花袋里。

16、分别先挤一半进准备好的纸杯里，分别放上巧克力币。

17、再分别挤到八分满，震出气泡。

18、送入预热好的烤箱里，135度烤50分钟左右，看到蛋糕涨到最高，然有微微回落就好了。