如何做香辣虾球

1、食材：小龙虾2.5斤、生姜8片、大蒜瓣10瓣、花椒20颗、干辣椒3个、冰糖1小块、酱油1勺、生抽1勺；

2、首先我们去菜市场买小龙虾，选做虾球的虾，做虾球的虾不是很大也不要选太小的；选清水虾，不要选肚皮上有黑黑的虾。选好称好后，让老板帮你把虾头去掉，这样就省去了很多的麻烦。

3、然后把虾清洗干净后，把尾巴中间一扇往怀里旋转90度后再往外拉，这样虾的肠子就拉出来了。

4、全部做好后，再次把虾洗干净，沥干水，用盐把虾球抓匀，腌制半小时。

5、然后再次冲洗干净，锅里放水煮开，把虾球倒进去煮开锅外皮变色红后捞起，沥干水分备用。

6、准备好大蒜瓣，小葱，花椒，生姜，干辣椒，冰糖等。

7、炒锅放油烧热，下作料翻炒，炒出香味后下入虾球后煸炒。

8、煸炒一会后放酱油，生抽，冰糖继续翻炒。

9、炒出酱油香味后加水刚刚到虾球那就可以了，然后盖上锅盖焖煮。

10、等汤汁煮干了就可以关火起锅了，这样香辣虾球就做好了。