哪些蔬菜适合油炸

1、炸土豆

炸土豆是比较常见的油炸蔬菜，可以将土豆切成条或者片，先用清水浸泡半个小时，将土豆中的淀粉去除一部分，然后将土豆沥干水分。油炸土豆可以给土豆挂上淀粉糊下锅油炸，也能直接下锅油炸，炸好的土豆口感比较酥脆，可以搭配各种酱料食用。

2、炸莲藕

炸莲藕也是比较传统的一道菜，将莲藕洗净后切成薄片，然后用五花肉剁成肉糜，加入一点葱姜蒜末调制成肉馅，将两片莲藕包裹成肉馅制作成藕夹，再裹上一层淀粉糊，下锅油炸3-5分钟即可，炸好的藕夹口感酥脆，味道鲜香。

3、炸杏鲍菇

杏鲍菇的味道非常独特，具有很浓的香味，并且杏鲍菇的质地比较硬，将新鲜的杏鲍菇洗净之后切成条，然后用鸡蛋和淀粉调制成面糊，加入一点鸡精和盐，将杏鲍菇裹上面糊后下锅油炸3分钟即可，炸好的杏鲍菇口感非常的脆嫩。