黄瓜汁凉皮怎么做
2024-06-26 10:16:00
1、原料:高筋面粉150克、黄瓜1根。
2、配料:黄瓜1根、熟花生仁30克。
3、调料:芝麻酱15毫升、生抽15毫升、醋10毫升、白糖5克、辣椒油5克、辣椒酱5克、鸡精3克。
4、黄瓜洗净后切块,放入榨汁机榨汁。
5、面粉倒入容器中,加入黄瓜汁揉成团。
6、醒30分钟后,倒入黄瓜汁。
7、揉出淀粉。要分次加汁揉,如果汁用完了,可以加少许水揉,揉出来的淀粉水要倒入一个干净容器中。
8、揉好后面筋所示即完成,揉好的淀粉水和面筋,放冰箱冷藏室一晚上。
9、一晚上后,淀粉会沉淀,将表面的一层要倒掉,剩下来的才可以制作凉皮。
10、不沾批萨盘抹上植物油,将淀粉水重新搅拌均匀。
11、倒放批萨盘中,隔水蒸2分钟左右。
12、当凉皮表面起泡的时候,就可以取出来了,放凉水上面(提前准备一盆水,批萨盘放在水上面)。
13、这样才可以轻松取出凉皮,取出后,放在抹过油的案板上。
14、再在凉皮表面抹一层油,下面做好的凉皮都依次码好(抹油这样才不容易沾)面筋放水中煮熟。
15、调料汁准备好,凉皮和面筋切好。
16、花生仁用擀面棍压碎,所有原料倒入容器中(黄瓜切成细丝)加入调料汁搅拌均匀即可。
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