金钩海米的做法

1、食材：新鲜蛎虾5斤，姜10片，盐少许。

2、5斤蛎虾分了两锅来煮，放上姜片，也可放上几粒甘肃陇南花椒，添一碗水盖上锅盖儿开煮，盐可放可不放。水不要太多，煮时虾也会出水。

3、虾煮变红了，再煮两三分钟就好了。

4、摆放到透气性好的盖垫上，放到阳光下自然晾晒2—3天，中途翻面，这是最佳晒法。如果天气不好，或是急于食用，就放到烤箱里烤制吧，烤箱十分钟翻一次面，根据软硬度确定烤制时间。

5、晒干后，手工脱虾皮。或是把干虾放到布袋子里摔打，然后取出脱皮。