南方人吃的猪肝怎么做

1、用料：猪肝200克、胡萝卜半个、红椒半个、蒜苗2根、食盐3克、醋半小勺、鸡精少许、姜3克、蒜3瓣、料酒2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、香油少许、水淀粉2大勺、植物油适量、小葱2根；

2、A料：生抽1大勺、料酒1小勺、盐、鸡精、水淀粉1小勺；

3、B料：植物油、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、盐、鸡精、香油1小勺、水淀粉1大勺；

4、将整块猪肝用清水洗净切成片，加入A料拌匀腌制10分钟左右。

5、将葱姜蒜切末。

6、依次加入除植物油外的B料，调成碗汁。

7、将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段。

8、锅入油，炒香青蒜白。

9、加入猪肝大火快炒。

10、加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒。

11、最后倒入碗汁翻炒片刻即可。