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怎么做烤肉不柴

2024-06-29 23:01:03

1、用料。

肉350克、蛋清1个、淀粉适量、奥尔良腌料适量、油适量。

2、做法步骤。

(1)嫩的肉肯定好。切成0.5厘米左右的片。清水泡,手抓着洗很多遍,感觉肉注水了再把多余水倒掉,放蛋清,再继续用手抓。

(2)蛋清充分进到肉里。肉变的有点涨了。

(3)放适量淀粉,别太多了,继续抓拌,充分吸收。

(4)充分搅拌。看起来就嫩嫩的了。

(5)奥尔良腌料可以适量加。

(6)放油继续搅拌。一定要少放油。或者可以不放油烤10分钟了再刷油。油多了嫩但是太油大腻。

(7)保鲜膜封口40分钟左右。可冷藏。

(8)家里没有锡纸了,我用的厚油纸。中层,上下200°,20分钟左右。烤的时候可以看颜色调整一下温度,中间需要翻一下。

(9)纸上有点糊可以理解吧。去吃纸上烤肉也会经常换纸,锡纸应该好一些。但是肉不糊哈,非常好,用筷子去扎肉中间还有弹力,所以肉不老不柴。

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