怎么做包菜不发黄

1、食材：包菜适量、猪肉适量、油盐适量、郫县豆瓣酱适量、鸡精适量、洋葱适量、辣椒适量、花椒适量、蚝油适量。

2、把洋葱清洗干净，切成片；把包菜清洗干净，用手撕成大片。

3、把肉切成薄片，加入适量的盐、蚝油、淀粉和蛋清，抓匀腌15分钟，辣椒切段，蒜姜切片。

4、锅中放油，小火煸红辣椒、花椒和生姜至出香味。

5、加入腌渍好的肉片，小火煸至肉片发白。

6、再加入郫县豆瓣酱翻炒均匀。

7、加入洋葱片，翻炒均匀。

8、加入包菜，调入适量的盐和鸡精，大火翻炒至包菜塌掉即可出锅。