如何做猪蹄冻

1、食材：猪蹄若干、八角适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、冰糖适量、姜适量、葱段适量、料酒一勺、老抽一勺、生抽两勺。

2、猪蹄买回来之后洗干净，用清水泡几个小时，中间换水。

3、冷水入锅加一勺料酒，盖上盖子大火煮开，焯水后放入冷水，冲掉污垢。

4、将猪蹄重新放入锅中，水要摸过猪蹄，放入八角、桂皮、香叶、草果、冰糖、姜和葱段。

5、加生抽、老抽搅拌均匀，盖上盖子煮开转小火，煮15分钟，焖30分钟，反复三次。

6、捞出猪蹄放入保鲜盒中，原汤汁过滤后倒入保险盒。

7、放凉后放入冰箱，冷藏8小时即可。