烩白肉丝

1、辅料：

冬笋100克牛奶50克。

2、调料：

猪油（炼制）15克盐6克味精4克八角5克大葱5克料酒10克芡粉10克各适量。

3、做法：

（1）将肥瘦肉白煮至七八成熟捞出，晾凉切成二寸长的帘子棍丝。

（2）将笋切成火柴粗的丝。

（3）大油下勺，放大料、葱末，下盐，烹料酒，添汤适量，将肉丝、笋丝下勺，盖勺盖，用旺火把汤煮白，拣去大料，下味精、牛奶、芡粉20克（芡粉10克加水）勾芡，出勺，上大汤盘。