新鲜虾怎么做虾仁留住鲜味

1、清洗。把鲜虾清洗一遍，用牙签剔除虾线。因为虾线里面含有细菌和腥味，剔除掉不容易影响味道。

2、剔除虾线之后，把锅烧热，直接把沥干水的虾放入锅中翻炒。切记：锅里面一定不要有水分。

3、等到虾炒至两面变色，再往锅中加入适量的盐，搅拌均匀，出锅。切记：锅中放入盐之后，虾不要在锅中停留太久，否则虾肉的口感就会受到影响。这才是真正的白灼大虾。