无糖脆饼做法和配方

1、主料：面粉100克、橄榄油15克、酵母粉1/2小匙、水45克。

2、辅料：玉米淀粉50克、黄油25克、盐3克、新鲜香葱15克。

3、把主料的所有材料混合在一起，揉几分钟，成光滑面团，然后盖上保鲜膜，进行发酵，发酵至2倍大，约1小时。

4、把新鲜香葱切碎，黄油加热融化成液态后与香葱碎、玉米淀粉、盐混合在一起，揉成团（实在成不了团，可以适当加一些液态黄油）。

5、把发酵好的面团排气压扁。

6、把香葱黄油团包裹在压扁的面团中。

7、抱好，收紧收口，收口朝下放进碗中，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

8、把面团擀开成长方形，然后两边朝中线折过来，然后在对折，成4折型（就跟做千层的折法一样）。

9、然后再擀开成长方形，再4折，然后再擀开成0.2cm厚的长方形（一共2次4折），用叉子叉些小孔出来。

10、切成自己喜欢的形状，然后喷些水在上面，然后盖上保鲜膜进行第二次发酵

11、发酵至饼干厚度变成原来的2倍，约25分钟。

12、放入预热好的烤箱中，上下火180度，中层，烤15分钟左右，至饼干表面成金黄色即可。