翡翠豆角做法步骤

1、翡翠豆角的用料：豆角250g、盐、油、酱油。

2、豆角选择粗细匀称，颜色太深或太浅的不是太老就是不新鲜。

3、掐头去尾后，洗净，用手掰成等长的小段，备用。

4、锅烧热，倒入适量的食用油。

5、油5分热时倒入豆角，先不急着放调料，转小火慢慢煸炒，让豆角的水分在煸炒过程中逐渐消耗，很明显能看到煸炒出的水分，豆角的颜色也随之变深，这样让豆角更容易熟透，豆角表面也开始因脱水而边皱。

6、当豆角煸炒到几乎全部颜色变深表面变得皱起之后，加入少许酱油，翻炒均匀

7、加入适量的水，平底锅加到摸过一半豆角即可，开大火水烧开后，转小火盖盖子焖5-10分钟，这时如果有蒜可以切一些蒜末放入，增香，不放也可以

8、当锅中水分耗尽，放入少许盐调味，即可起锅。焖熟的豆角侧面看已透明，表面微皱，吸饱了汤汁的豆角软烂青口，用时10-15分钟即可搞定。