制作辣椒油实用方法

1、准备所需要的食材：白芝麻60g、菜籽油1000g、洋葱25g、大葱25g。

2、紫草5克(用于给又增色)(单独泡水半小时沥干备用)。

3、八角8g香叶5g小茴香5g桂皮8g草果10g砂仁5克红花椒10g 将以上香料放一起泡水半小时。

4、浸泡后的紫草和香料捞出完全沥干水份。

5、葱切段,洋葱切小块,芹菜切段。菜籽油加热至气泡完全消失后关火。

6、加入沥干水份的紫草，利用油的温度把紫草炸出颜色，这时候油已经开始变成红色了，捞出紫草。

7、开小火，放入姜片、葱段、洋葱、芹菜和所有香料小火慢炸出香味，炸至葱段微焦的程度即可。捞出所有配料。

8、辣椒油加盐加芝麻搅拌均匀，淋入热油，热油刚好没过辣椒粉即可，边淋油边搅拌，第一次淋油搅拌均匀后，把剩下的油全部倒入到辣椒中。搅拌均匀即可，辣椒油冷却后即可装瓶密封保存。