油炸肉片的做法和配方窍门

1、主料：猪肉6两（约240克），生菜叶数片，花椒盐2茶匙。

2、调味料：生抽、酒各1/2汤匙，胡椒粉、麻油各少许。

3、粉浆料：水1杯，鸡蛋1只分量，面粉4两（约160克），粟粉2又1/2两（约100克），发酵粉1/3茶匙，油、盐各少许。

4、猪肉切4-5厘米长薄片，加料调味拌匀。

5、粉浆料调合成粉浆。

6、烧热油，取猪肉片沾满粉浆，放入热油中，改中火炸至金黄色，熟透即可。

7、生菜垫碟，上放炸肉片，以花椒盐蘸食。